“清明三不吃，吃了春难安”，明日清明，“3不吃”指啥？要忌嘴

《清明》- 黄庭坚

佳节清明桃李笑，野田荒冢自生愁。

雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔。

时节过得飞快，明日我们就要迎来清明节， 清明节是我们传统的四大节日之一，也是初春和暮春之间的关键时间节点，对于中国人有着非常重要的意义，承载着深厚的文化内涵和家族情感，清明是一个最重要的祭祀节日，人们会选择这天给去世的先人扫墓、祭拜，用来以表达对先人的思念情怀，故“清明扫墓、祭拜”的习俗从古流传至今，即为了祭祀先祖，更是为了后人祈福。每一个重大的节日都要着重要的饮食习俗，清明我们在尝鲜的感恩春天的馈赠，同时也清明时令美食中来缅怀故乡和先人。但老一辈人也常告诫我们，“清明三不吃，吃了春难安”， 这“3不吃”究竟指的是啥？尊重老传统，叮嘱家人要忌嘴。 一起来看看吧。

一、不吃寒凉食物，老话说， “春夏养阳”，春天万物萌发，人体阳气生发，这时不宜吃寒凉食物，避免抑制了阳气的升发，且春天人体免疫力下降，太过生冷的食物回刺激肠胃，对人体百害而无一利，不妨多吃温性食物，能补阴散寒, 促进阳气升发，这样才能调理好身体，为一年的健康打好基础。

二、不吃酸性食物，中医认为，春天要”省酸增甘“，这是因为，春天肝气旺盛，对脾胃不好还妨碍食物正常消化吸收。而酸味食物入肝，具有收敛之性，不利于阳气生发和肝气的疏泄，还会伤及脾胃； 而甘味食物则能补脾胃，还有利于疏肝气，滋养肝脾。

三 、不吃受污染的野菜， 春天万物生发，也是各种野菜大量上市的季节，不少人会趁着清明节气踏春， 感受春天的同时， 还会自信地在田地中各种野菜带回家吃，品尝大自然的馈赠。 但是挖野菜的同时，大家一定要注意，有些被污染的野菜， 比如：废水边， 道路两旁，或其它周边环境比较差的地方，这种野菜就不能吃了，还要注意不认识的野菜、蘑菇也千万不要轻易的尝试。

那我们清明一般吃什么习俗美食呢？

一、吃青团， 青团是一种糕点，也是它祭祀食物，它是由艾草的汁和糯米粉调和成的面团，包入各种不同的馅料制作而成。 清明时节的艾草最鲜嫩，艾草营养丰富，能去油解腻，消食降火、养颜等功效。 制作好的青团不甜不腻，带有清淡的青草香气，老人和小孩都爱吃。

【青团】原料：新鲜的艾草、糯米粉、芝麻馅料

制作： 鲜的艾草制成的青汁备用； 将适量的糯米粉倒入盆中，分次加入少许青水，边加水边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，和成光滑绿色面团，放置10分钟。

再将和好的面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆球状备用； 再将芝麻馅料也分成大小相同的圆球备用。 取一个青汁糯米面团，用手掌压扁成饼状，然后放入馅料小球后，包裹住并封口捏紧继续搓成圆球状，确保外皮均匀无裂痕。烧锅开水， 将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟左右将其蒸熟即可。

二、 润饼，清明节气有着地方吃“润饼菜”的风俗。“润饼菜”跟我们平时吃的卷饼差不多，是以面粉为原料制作而成的薄饼，也叫“润饼”，将胡萝卜丝、豆芽、韭菜、肉丝等各种食材炒至混合熟， 食用时卷入饼中， 吃起来甜润可口。

【润饼菜】原料： 萝卜、豆芽 韭菜 香干 肉丝 料酒生抽 淀粉 油盐 润饼

制作： 肉丝加入少许盐、淀粉料和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟备用；将胡萝卜洗净削成丝；韭菜洗净切段；香干切成丝备用； 烧热锅放入少许油，将腌制好的肉丝放进锅中炒至变色后先盛出来； 锅中留少许油，先加入胡萝卜丝进锅翻炒几下， 加入香干丝放进锅中翻炒几下，再将炒过的肉丝放进锅中翻炒几下， 再加入豆芽翻炒几下，加入就如翻炒几下，最后加入少许盐调味即可。 将准备饼皮取出，放平后包入准备好的馅料，将其卷起来即可。

三、馓子， 馓子是清明节传统食俗，“馓子”是一油炸食品，香脆精美，在古代馓子被称为“寒具”，寒食节作为清明节的前身，这天是禁烟火，只吃冷食，馓子作为一种方便快捷的食品，就寒食节的选择。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料，都深受人们的欢迎。

【馓子】原料：高筋面粉鸡蛋油盐

制作： 选用高筋面粉， 是为了炸出的馓子更劲道。 将500克高筋面粉、鸡蛋2个、小半勺盐放入大碗中， 加入少许油和水，将它们和成光滑的面团，加盖醒发30分钟。将面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好，放到油里继续醒发，约半天时间。 将把醒发好的条条放入手指上来回的围着绕，再套入筷子中继续尽量拉长。烧热油锅，将准备好的面团放进油锅中过去炸，炸的时候一定要把条条拉直，炸至金黄酥脆即可。