明日小暑，有钱没钱都要吃这“水中6宝”，清热祛湿健脾轻松过夏

《小暑才交雨渐晴》 　　宋·方回 　　

平陆莽为巨浸，晴空变作漏天。 　　

明朝是小暑节，重霉必大有年。

时间飞逝， 明天就要迎来小暑节气，它是24节气中第11个节气， 小暑至意味着盛夏的开始， 即将进入进入一年中最热的阶段，老话说，“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑过后，一日热三分，这时骄阳似火，热浪来袭，时常伴有暴雨，空气渐渐变得闷热潮湿 ，进入了“烧烤+桑拿”模式。小暑节气天气炎热，出汗多、消耗大，大家一定要注意保持健康的生活方式，适量运动、充足睡眠，清热防暑，还要注意保证营养，补充体力，健康过伏天。 明日小暑，有钱没钱，记得吃这“水中6宝”，清热祛湿健脾，轻松过苦夏。一起来看看吧

第一水中宝： 鳝鱼：老话说“小暑黄鳝赛人参”， 小暑前后的黄鳝最为肥美又滋补， 高蛋白、低脂肪，营养极其丰富， 具有补中益气、补肝脾、除风湿、增强记忆力、降血糖、保护视力等功效，是最适合夏季滋补的食材。 将它搭配上高营养的时令蔬菜--四季豆随手一炒， 鲜香味美又营养，滋补又解馋， 特别适合炎炎夏日。

推荐菜品【四季豆烧鳝鱼】 原料： 鳝鱼 四季豆 姜 蒜 红椒 高度白酒 酱油油盐

制作过程：提前将鳝鱼处理好，去除骨头后切成小段备用。 热锅凉油，将鳝鱼片放进锅中翻炒至变色； 加入高度白酒进锅煸炒几下，有助于去腥； 加入姜片、蒜瓣和红辣椒进锅翻炒几下；倒入准备好的四季豆进锅翻炒几下； 加入少许酱油进锅翻炒几下； 再 加入适量的水炖煮加盖焖煮6分钟左右，待到鳝鱼九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁即可。

第二水中宝： 泥鳅，泥鳅有着“水中人参”的美誉， 营养价值价值高，高蛋白、低脂肪，具有补肾壮阳、强健筋骨、滋阴祛湿、 健脑补钙等作用， 老少皆宜。泥鳅的做法多种多样，炖、煮、炸、煲汤等， 今天烧泥鳅时加入西葫芦一起，荤素搭配营养全面， 鲜香味美，色香味俱全，是小暑时节最佳滋补养生佳肴。

推荐菜品【西葫芦烧泥鳅】 原料： 泥鳅 西葫芦 葱姜蒜 红椒 高度白酒 酱油 油盐 葱花

制作过程：提前将泥鳅处理干净，腹部中间的杂物去掉；热锅凉油，将处理干净的泥鳅放进锅中去煎至双面金黄，加入少许姜片和蒜片放进锅中煸炒一下；加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀； 加入适量的水加盖焖煮6分钟，再将准备好的西葫芦块翻炒均匀， 再加入少许蒜瓣和红椒进锅继续焖煮3分钟将其煮至九成熟，最后加入少许盐翻炒均匀后大火收汁即可。

第三水中宝： 莲藕，小暑节气后气温骤升，天热很容易出现烦躁、犯困、没精神等症状，鲜藕正当季，营养极其丰富，还具有清热凉血、滋阴养心、益胃健脾、养血补益等功效，特别是适合小暑节气食用。 夏天更偏爱清凉又爽口的凉拌菜，将莲藕切成小丁后加入上木耳和花生米一起简单焯一焯，拌一拌就能上桌，简单快手又营养好吃不上火。

推荐菜品【花生米木耳拌藕丁】原料： 嫩藕 黑木耳 花生米 五香粉香菜 蒜 红辣椒 生抽 香醋油盐

制作过程： 提前将黑木耳用冷水泡软； 嫩藕去皮后切成小丁； 香菜、蒜和辣椒切成碎末备用。 烧锅开水，将莲藕丁和泡软的黑木耳放进锅中焯煮三分钟后捞出放入大碗中； 再将花生米放进锅中， 加入少许五香粉，将其煮上五分钟后捞出放入大碗中。 加入少许盐、蒜末和红椒圈放进大碗中，加入少许香菜末，生抽、香醋和香油等调味料，拌均匀后即可。

第四水中宝：茭白，它被誉为“水中参”，营养极其丰富， 肉质鲜嫩，清香甘甜，不仅能给人体补充多种营养， 强健身体，还具有清热生津、利尿除湿、解暑除烦等效果，特别适合酷夏时期食用。将茭白和牛肉随手一炒，滑嫩可口 ，清淡鲜美，只需5分钟就能搞定，滋补又润燥，鲜美不贵。

推荐菜品【茭白炒牛肉】 原料：茭白 牛肉 红椒 姜末 生抽 料酒淀粉 葱花 油盐

制作过程：将茭白切、牛肉切成片备用。牛肉片加入盐、淀粉、生抽、料酒和姜末等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐， 将准备好的茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用。 提前调制好碗汁： 少许盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉和少许水拌均匀备用。 热锅凉油，将牛肉片放进锅中翻炒至变色，加入焯好的茭白进锅翻炒均匀，再加入少许红椒片，倒入准备好的碗汁翻炒均匀后焖煮两、三分钟再大火收汁， 盛入盘中撒上少吃葱花即可。

第五水中宝： 慈姑， 慈姑是“江南水八仙”之一， 营养丰富， 富含蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷等多种活性物质所需的微量元素，低脂肪，高碳水化合物，常吃能补充营养，还能保护心脏， 利水消肿，强健骨骼、增强免疫力，夏季吃它还能清热解毒的功效。将它与排骨荤素搭配一起炖煮，营养互补，口感翻倍， 健脾养胃祛湿，有助于夏季补充营养，对抗暑热。

推荐菜品【慈姑烧排骨】 原料： 慈姑 排骨 姜片 冰糖 姜片 盛 料酒 葱花 油盐

制作过程： 提前将排骨用冷水浸泡2个小时，中间换两次水； 烧热锅放入少许油，将1大勺冰糖放进锅中翻炒至完成融化，再将泡好的排骨放进锅中翻炒上色，加入少许葱姜蒜片、大料等放进锅中翻炒香，加入少许料酒和酱油进锅翻炒几下， 再加入适量的水，大火煮开后转为小火价格低啊炖煮二十分钟；加入准备好的慈姑块积雪炖煮五分钟， 加入少许盐调味后大火收汁盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第六水中宝： 莲子， 小暑时节，新鲜的莲子开始大量上市， 小暑,气温较高,夏雷阵阵,热气下降,水汽上升,暑、湿、热夹杂，经常吃饭不香，睡觉不香的，特别难熬，而营养丰富，常吃能补充营养， 还能清热去火，养心安神、健脾止泻等，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有食疗效果。 莲子平时我们常用它炖汤，今天将它入菜，将它将搭配上蹄花一起炖，好吃下饭又解馋，家人都爱吃。

推荐菜品【莲子炖蹄花】 原料： 莲子 蹄花 姜片 八角桂皮香叶料酒 生抽 高度白酒 油盐 葱花

制作过程： 将蹄花块放入冷水锅中焯煮，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用。烧热锅放入少许油， 将焯好的蹄花放入锅中翻炒，至表面微微发黄后加入准备好的姜片、八角等大料放进锅中翻炒几下， 再加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 再加入莲子放进锅中翻炒均匀，再将它倒入电压力锅中，加入适量的水，加盖按下电压力锅上炖煮蹄花的功能键， 待其炖煮好后加入少许盐和胡椒粉放进锅中翻炒均匀后大火收汁即可。