虽为街头巷尾摆摊设点的小吃，也掩盖不了它的美味---狼牙土豆
投稿人:丁丁
更新时间: 2023-06-28 10:50
虽为街头巷尾摆摊设点的小吃，也掩盖不了它的美味---狼牙土豆
狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多是现炸现吃，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。
主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他
用料
土豆1个
葱花两根
辣椒油、辣椒粉适量
生抽、醋、盐、鸡精适量
花椒粉、孜然粉少许
折耳根的根五根
白糖、菜籽油、香油适量
香菜少许（可不加）
狼牙土豆的做法
1.大土豆削皮切成0．5cm的厚片
2.用波浪刀具将厚土豆片切割成条
3.土豆条用清水浸泡，洗两至三次洗去表面的淀粉
4.沥干水份
5.起油锅，油七成热时，放入土豆条，量太多的话可以分次炸
6.中火炸三分钟后沥油盛出
6.放入切成粒的小葱花和折耳根的根根切的颗颗
8.放入调料
9.用勺子拌匀
10.然后开吃
