比芋头养人，比红薯通便！正当季，建议中老年要使劲吃通便降三高
阳春三月，草木萌动， 万物生长，大地散发出勃勃的生机，在春雨的滋润下，鲜嫩的竹笋、荠菜、蕨菜、香椿……纷纷涌入菜市场，成为餐桌上最诱人的美味，春季正是尝鲜的好时节。在众多”春菜”中, 笋无疑是最不可缺少的当季食材之一，它们被誉为“春季蔬中第一珍”，是春菜中的极品, 笋体纤雅、洁白如玉、肉质鲜嫩、清香爽脆、鲜美可口, 吃一口满满都是春天的味道。
俗话说，“尝鲜无不道竹笋，食过方知春之味”，竹笋是高蛋白、高纤维、低脂肪的食物，富含大量蛋白质、多种氨基酸、糖类、胡萝卜素、各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素、膳食纤维等人体必需的营养素，常吃有助于增强免疫功能，提高人体对抗疾病的能力，还降三高、减肥瘦身等功效。竹笋富含大量的膳食纤维，人们常说“吃一日笋刮三日油”，它比红薯通便，比芋头养人！正大量上市，中老年常吃它利尿通便降压降脂，错过了要等上一年。
竹笋清脆爽口，柔嫩清香，滋味鲜美，不过由于竹笋含有较多草酸，因此烹饪竹笋时要提前焯水，这样不仅能去除笋中所含大部分的草酸，还能让笋的纤维变软吃起来更爽口，也有利于消化。今天就用它搭配上鸡肉一起煮，鲜美又营养，低脂又饱腹， 吃完嘴里“回荡”着一股春天清香，很是满足。这道“鸡腿炒笋片”好吃又好做，一起来看看这菜的具体做法吧。
【鸡腿炒笋片】
原料： 冬笋1个 琵琶鸡腿3个 胡萝卜半根 葱花 1根 生抽2勺 料酒1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许
制作: 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将冬笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用； 3. 将琵琶鸡腿剔去骨后切成片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制三分钟； 4. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡腿肉放进锅中煸炒至变色； 5. 加入少许胡萝卜片放进锅中翻炒几下； 6. 加入焯好的笋片放进锅中翻炒几下； 7.加入少许生抽翻炒上色； 8. 加入少许水焖煮两、三分钟； 8. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；
10. 盛入盘中， 撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 冬笋片烹饪前要焯煮三分钟， 这样能去除笋片中所含的草酸； 2. 选用琵琶鸡腿，剔下骨头后切成片，加入盐等调味料腌制3分钟； 3. 加入少许胡萝卜片来给菜品增色。
